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全國食品生產加工小作坊監管工作現場會在杭召開 發布時間: 2019-04-19 13:19:42 ?? 來源: 區政府辦?? ?? 點擊率:

4月18—19日,全國食品生產加工小作坊監管工作現場會在杭州召開,交流各地小作坊監管經驗,探討進一步加強小作坊監管的路徑。富陽是此次大會現場觀摩地點。18日,國家市場監督管理總局副局長孫梅君帶領來自全國各地的食品生產監管干部,實地考察富陽土燒酒、紅糖、油面筋、牛肉等特色小作坊,對富陽食品生產加工小作坊監管工作給予充分肯定。富陽區領導朱黨其、丁永剛陪同。


抓好小作坊,就是管好大民生。截至2018年底,富陽共有小作坊296家,從業人員達1000余人。為解決小作坊辦證難、取締難、提升難、保持難等問題,富陽以場口土燒酒行業為試點,推進食品小作坊規范整改,選試點先行、按標準推進、依長效管理、以協會自律,推動小作坊綜合整治提升。2018年底,富陽區通過浙江省名特優作坊驗收的共計25家,涵蓋土燒酒、米酒、饅頭、米馃、年糕、豆制品、肉制品等7個行業,創建數量居全省各區(縣、市)首位。


富陽土燒酒作坊有“一法五要”標準,是監管檢查的重點。“一法”即采用“傳統工藝”,“五要”即原料來源要正規、倉庫管理要到位、生產環境要衛生、從業人員要健康、生產操作要規范。場口文龍土燒酒作坊于2017年進行改造提升,是富陽25家名特優小作坊之一。通過整改,作坊年銷售額從12萬元左右增加到25萬元以上,利潤從4萬多元提升至10多萬元,銷售范圍也從富陽走向杭州。干凈整潔的作坊里,設有獨立的更衣室、蒸煮區、工器具清理區、糖化區、發酵區、成品區等。在詳細了解每一道工藝制作程序后,考察團給作坊主提出了優化管理、拓展市場的好點子。“這個小作坊就是小而精、小而美、小而特的典型之一。”孫梅君為小作坊管理模式點贊。


2013年,步入中年的場口鎮東梓關婦女申屠素云開始了創業之路,創立了杭州唯一的紅糖生產基地,并于2018年進行改造提升。考察團參觀了麻花和紅糖生產制作車間,了解食品制作流程。“你帶著村里的姐妹一起,做甜蜜事業、建美麗鄉村,這就是幸福生活的樣子。祝愿你的事業發展得越來越好。”孫梅君鼓勵申屠素云創新經營模式,不斷做大做強。考察團在前往東梓關梓緣酒作坊的路上,碰到了正在舉辦的味道山鄉大會“美食集市”。通過與攤主們溝通交流,考察團成員零距離了解富陽小作坊生產、銷售等情況,現場指導攤主們打響自家品牌。


隨后,考察團前往龍門鎮,親眼見證富陽小作坊管理為傳統美食帶來的更大機遇。為了確保龍門面筋這道傳統美食品質統一,富陽制定出臺《油面筋制作加工規范》,規范制作加工過程、食品安全要求及產品質量,指導經營戶提升面筋品質。“政府負責水電,村民免費清洗,這項舉措讓村民得實惠,也便于政府管理和污水處理,很不錯!”考察團在政府出資建立的龍門油面筋作坊里,聽取洗面筋村民們的真實感受,充分肯定富陽的創新舉措。洪牛堂肉制品作坊的牛肉產品是“龍門三寶”之一。經過工藝流程優化,作坊分為更衣室、粗加工間、燒制調味料間、內包間、二次殺菌處、外包處等區域,真空包裝的產品便于攜帶,深受游客喜愛。“作坊的模式可以進一步推廣,希望生意越做越大的同時,堅守食品安全第一的原則。”孫梅君在深入了解工藝提升、產品銷售和產品質量追溯情況后,對洪牛堂肉制品作坊的發展提出更高要求。


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